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消費資(警)訊─臺北市衛生局公布105年上半年度即食熟食食品抽驗結果(臺北市政府衛生局)

  • 更新時間:2018/09/12 09:13:52

臺北市衛生局公布105年上半年度即食熟食食品抽驗結果(臺北市政府衛生局) 日期:105-06-02 三餐老是在外的外食族逐年增加,臺北市政府衛生局為維護消費者食用熟食的衛生安全,特別針對市售三明治、漢堡、滷味、飯糰、便當、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗,共計抽驗50件,其中1件「海苔壽司」經初、複抽結果,衛生標準仍不符規定(不合格率2%),詳如抽驗名冊。

臺北市衛生局105年上半年針對一般餐飲店、中西式早餐店、傳統市場、大賣場、超級市場等進行即食熟食食品抽驗,檢驗項目為衛生標準(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數),檢驗結果其中7件即食熟食產品衛生標準初抽不符規定(初抽不合格率14%),經令業者限期改善後,再次前往複抽,複抽結果仍有1件士東市場杏壽司製作之「海苔壽司」檢出大腸桿菌群超標不符規定,衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條第7款規定,處分製造業者新臺幣3萬元罰鍰,並持續輔導業者製作販售符合衛生標準之產品。

衛生福利部對於「一般食品(不需再經調理可立即供食之食品)」訂有衛生標準,其中衛生標準每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數1,000 MPN/g以下及每公克中大腸桿菌(E. coli)最確數不得檢出,衛生標準(大腸桿菌群及大腸桿菌)常用作監測食品品質及是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品衛生指標菌如超出衛生標準,雖不至於直接致病,卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳,表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成,若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。 臺北市衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者,應做好衛生自主管理,製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則,操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手,選用新鮮食材,凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準,生熟食、刀具、砧板要分開使用,以免交叉污染,並妥善控制販售量,切勿大量製作屯積販售,所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。

臺北市衛生局提醒消費者購買即食食品,應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家,所購買之食品注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,以避免常溫下細菌過度滋生,影響民眾身體健康,並提醒三餐在外的民眾,建議以五穀根莖類為主食,多攝取蔬菜、水果,以白開水替代含糖飲料,烹調選擇以清蒸、煮、滷等方式,避免食用高熱量、高脂肪、高鈉調味醬料、加工製品、醃漬及燻烤等食物。 民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7108。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站http://health.gov.taipei/ 或上食品藥物消費者知識服務網http://consumer.fda.gov.tw/ 查詢相關訊息。